Les 5 meilleures pâtes pour votre santé et votre porte-monnaie

Une étude comparant 25 marques de pâtes en supermarché

Les pâtes industrielles occupent une place importante dans les placards français, avec en moyenne 17 kg consommés par personne chaque année, selon le site Aufeminin. Récemment, l’association de consommateurs UFC-Que Choisir a analysé 25 paquets de pâtes torsadées, vendus en supermarché, en magasins bio et en discount. L’objectif était d’identifier quelles sont les meilleures pâtes pour la santé et le budget.

Le classement publié le 22 janvier 2026 montre de fortes différences de prix, allant de 1,26 à 14 euros le kilo. UFC-Que Choisir souligne que derrière un produit simple et abordable, se cachent des écarts importants en termes de qualité nutritionnelle (fibres, céréales complètes, légumineuses) et de contamination par des substances indésirables. La seule marque qui obtient la meilleure note globale est une petite marque bio aux pois chiches, qui surpasse toutes les autres.

Les critères d’évaluation : nutriments et contaminants

Le test porte sur deux aspects : la qualité nutritionnelle et la présence de substances nocives. Sur le plan nutritionnel, l’analyse porte sur la quantité de protéines, de fibres, la proportion de céréales complètes ou de légumineuses, ainsi que la teneur en minéraux comme le cuivre ou le manganèse. Pour les contaminants, l’UFC-Que Choisir recherche près de 650 pesticides, ainsi que le cadmium (un métal lourd), les mycotoxines (produites par des moisissures) et la furosine, un marqueur de séchage excessif.

Les résultats mettent en évidence que les pâtes biologiques sont généralement meilleures. Elles ne contiennent pas ou très peu de pesticides, et leur taux de cadmium est environ deux fois plus faible que celui des pâtes non bio. Choisir une pâte portant le label bio réduit donc l’exposition à certains résidus chimiques.

La marque Lazzaretti en tête du classement

Les pâtes qui obtiennent la meilleure note sont les Torsades pois chiche de la marque Lazzaretti, une petite entreprise spécialisée dans les produits bio. Ces pâtes, composées uniquement de farine de pois chiche bio, ont obtenu une note de 17,7 sur 20. Pour 100 g, elles contiennent 20,4 g de protéines et 11,8 g de fibres, soit près de 40 % de l’apport quotidien recommandé en fibres.

En termes de contaminants, ces pâtes bio présentent l’absence de pesticides et un taux de cadmium très faible. Toutefois, l’UFC-Que Choisir signale quelques traces de furosine et de mycotoxines, liées à certains processus de séchage ou de fabrication. Leur prix est aussi le plus élevé du panel, autour de 14 euros le kilo.

Une alternative abordable : Montebello

Pour ceux qui recherchent un bon compromis entre qualité et prix, l’UFC-Que Choisir recommande les Spirale complète de blé dur biologique de Montebello. Ces pâtes complètes bio obtiennent une note de 16,6 sur 20 pour un coût d’environ 3 euros le kilo. Selon Aufeminin, une portion de 100 g contient 13,2 g de protéines et 9,2 g de fibres, représentant plus de 30 % des apports quotidiens en fibres recommandés. Elles ne présentent pas de résidus de pesticides ni de défauts majeurs.

En cas d’indisponibilité de ces références, voici quelques conseils pour choisir des pâtes de qualité :

• Privilégier le logo bio pour limiter l’exposition aux pesticides et au cadmium.
• Opter pour des pâtes complètes ou à base de légumineuses, plus riches en fibres et en protéines.
• Vérifier la teneur en fibres sur l’étiquette, en visant au moins 8 à 9 g pour 100 g.
• Choisir des produits avec une liste d’ingrédients très courte, idéalement farine (blé complet, pois chiche…) et eau.
• Se méfier des pâtes indiquant une cuisson « 3 minutes », souvent très raffinées et pauvres en fibres.