Attention aux colorants dans vos aliments : 5 ingrédients à éviter absolument

Un ingrédient dans certains aliments du supermarché à éviter pour préserver sa santé

Il est essentiel de lire attentivement la liste des ingrédients des produits alimentaires, notamment ceux préparés industriellement. Une diététicienne partage cinq additifs à éviter pour réduire les risques pour la santé.

Les colorants : des substances sous surveillance

Les colorants utilisés dans l’alimentation industrielle ont principalement une vocation esthétique, pour rendre les aliments plus appétissants. Cependant, certains d’entre eux sont désormais pointés du doigt par la science.

Une étude de la cohorte française NutriNet-Santé, réalisée en mai 2026, a révélé que certains colorants augmentent le risque de développer certaines maladies. Parmi eux, le dioxyde de titane, aussi appelé E171, est particulièrement surveillé.

La diététicienne Sarah José explique que cet additif, utilisé pour blanchir les aliments, a été interdit en France et dans l’Union européenne en 2022 dans les produits alimentaires. Pourtant, il reste encore présent dans certains compléments alimentaires. Il est suspecté d’être cancérigène.

Un autre colorant fréquent est le caramel ordinaire, E150a, présent dans de nombreuses sauces et desserts pour leur donner une apparence plus attrayante. Une consommation excessive de cet additif, qui donne une couleur brune aux aliments, serait liée à une augmentation de 46 % du risque de diabète de type 2, et de 15 % de celui de certains cancers.

Le bêta-carotène de synthèse, E160a, est aussi problématique. Bien que son équivalent naturel, présent dans certains légumes, soit bénéfique pour la santé, sa version synthétique est associée à une hausse de 44 % du risque de diabète de type 2, de 16 % du risque de cancer général, et de 41 % pour le cancer du sein.

Autres additifs à éviter : conservateurs et agents de texture

Les colorants ne sont pas les seuls additifs à surveiller. Les conservateurs peuvent aussi présenter des risques pour la santé. Par exemple, le sorbate de potassium, E202, utilisé pour prolonger la durée de conservation, est lié à une augmentation de 39 % de l’hypertension artérielle. Il pourrait également favoriser le développement du diabète et de certains cancers.

Les mono et diglycérides d’acides gras, E471, sont également à éviter. Ces agents de texture, présents dans les sauces, les brioches industrielles, les plats préparés ou encore les glaces, peuvent perturber la perméabilité intestinale, provoquer des inflammations chroniques et réduire la résistance à l’insuline. Ils sont aussi associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de certains cancers, notamment du sein et de la prostate.

En général, il est conseillé de privilégier des produits avec une liste d’ingrédients courte et simple. Cependant, la situation se complique car certains additifs, identifiés par leur code, sont de moins en moins affichés. La diététicienne Sarah José recommande donc de se baser sur la recette de base et d’éviter les produits dont la liste est trop longue ou trop complexe.