Ultra-transformés : tous ne se valent pas découvrez lesquels éviter

Tous les aliments ultra-transformés ne se valent pas

Selon le docteur Chris Van Tulleken, spécialiste des maladies infectieuses à l’University College de Londres, un aliment ultra-transformé est défini comme un produit emballé dans du plastique contenant au moins un ingrédient peu courant en cuisine. En d’autres termes, si un produit répond à ces critères, il est considéré comme ultra-transformé.

Ces produits, que l’on trouve couramment dans nos supermarchés, nos réfrigérateurs et nos placards, suscitent de plus en plus de préoccupations chez les chercheurs. Plusieurs études montrent qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d’obésité. Certaines recherches évoquent également une augmentation de la mortalité chez ceux qui en consomment en grande quantité.

Les mécanismes derrière ces risques sont multiples : ces produits sont souvent riches en sel, en sucres ajoutés et en graisses saturées. Ils contiennent parfois peu de fibres, ce qui peut nuire à la santé. Leur facilité d’accès et leur goût attirant favorisent également une consommation excessive. La transformation industrielle, la composition nutritionnelle et les ingrédients utilisés jouent aussi un rôle dans ces effets.

Quatre types d’aliments ultra-transformés à surveiller

Il est important de préciser que tous les aliments ultra-transformés ne présentent pas forcément les mêmes risques. La transformation n’est pas la seule responsable des effets observés. Une étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School of Public Health, portant sur plus de 114 000 adultes américains sur une période de trente ans, a identifié quatre catégories d’aliments ultra-transformés particulièrement à éviter :

• La viande transformée, comme la charcuterie et les hot-dogs
• Les boissons sucrées artificiellement, telles que les sodas
• Les desserts lactés sucrés
• Les aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner

Aliments ultra-transformés mais aussi bénéfiques

Certains aliments comme les céréales ou le pain complet sont également considérés comme ultra-transformés. Toutefois, ils contiennent des nutriments bénéfiques, comme des fibres, des vitamines et des minéraux. La qualité globale de l’alimentation reste le facteur le plus important pour la santé.

Selon Mingyang Song, professeur associé d’épidémiologie clinique et de nutrition, il ne faut pas s’inquiéter systématiquement à cause de la transformation. Il souligne notamment que des aliments comme les céréales ou le pain complet, même s’ils sont ultra-transformés, apportent des éléments nutritifs essentiels et peuvent faire partie d’un régime équilibré, à condition que l’alimentation globale reste saine.