Chocolat chaud : la nouvelle secret pour des vaisseaux plus forts et en meilleure santé

Une déclaration choc du Dr William Li sur le chocolat chaud

Le Dr William Li affirme qu’une boisson chaude à base de cacao concentré pourrait avoir des effets bénéfiques sur nos vaisseaux sanguins. Selon lui, deux tasses de chocolat chaud riches en flavanols pourraient doubler le nombre de cellules souches circulant dans nos vaisseaux en un mois. Il explique également que cette consommation pourrait augmenter la résistance des vaisseaux sanguins.

Les précautions concernant la qualité du chocolat

Le médecin insiste sur l’importance de choisir un cacao de haute qualité. Il recommande un cacao très concentré, avec un pourcentage d’au moins 80 %, idéalement 100 %, et une boisson peu sucrée. Les études cliniques et les avis des autorités sanitaires, comme l’EFSA ou la FDA, tempèrent toutefois cette promesse en soulignant que tous les chocolats ne possèdent pas ces propriétés bénéfiques.

Ce qu’il faut retenir sur la préparation

Pour profiter réellement des effets, il faut privilégier un cacao peu transformé, riche en flavanols. William Li explique que la qualité est essentielle : il faut vérifier la liste d’ingrédients et éviter les produits trop transformés ou contenant beaucoup d’additifs. La boisson testée dans les études est à base d’un cacao concentré en flavanols, ce qui n’est pas toujours le cas dans le chocolat chaud classique.

Ce que révèlent réellement les études

Une étude de l’Université de Californie, San Francisco, publiée en 2010, montre que boire deux fois par jour pendant un mois une boisson au cacao contenant 375 mg de flavanols peut multiplier par 2,2 la présence de cellules vasculaires spécifiques. Elle note aussi une amélioration de la fonction vasodilatatrice et une baisse de la pression artérielle systolique. Cependant, l’EFSA précise en 2012 que 200 mg de flavanols par jour suffisent pour soutenir cette fonction, mais cela ne s’applique pas forcément à tous les chocolats.

Comment préparer un chocolat chaud riche en flavanols

Le principal facteur d’efficacité est la dose de flavanols, et non simplement le pourcentage de cacao affiché. Certaines poudres de cacao non alcalinisées contiennent en moyenne 34,6 mg de flavanols par gramme, contre seulement 3,9 mg pour les cacao fortement traités industriellement. Pour maximiser les bénéfices, il est conseillé de :

• choisir un cacao non sucré, 100 % cacao, non alcalinisé ;
• vérifier que la liste d’ingrédients est courte, avec peu d’additifs ;
• éviter les préparations instantanées très sucrées ou riches en graisses ajoutées.

Il faut aussi garder en tête que la poudre utilisée dans l’étude de l’UCSF était une poudre de cacao spécifique, riche en flavanols. La FDA a d’ailleurs autorisé en février 2023 une allégation de santé pour ce type de cacao, mais uniquement pour des produits contenant au moins 4 % de flavanols naturellement conservés. Un chocolat chaud classique ne contiendra donc pas nécessairement la quantité de flavanols retrouvée dans l’étude. Enfin, les personnes souffrant de maladies cardiaques, de diabète ou sensibles à la caféine ou à la théobromine doivent consulter leur médecin avant d’augmenter leur consommation de cacao.