Skyr : le yaourt sain à surveiller pour éviter les pièges santé

Le skyr, un aliment sain mais à surveiller selon un nutritionniste

Le skyr est souvent vendu dans le rayon des yaourts. Il est apprécié pour sa richesse en protéines et est considéré comme un aliment sain pour le quotidien. Cependant, toutes les versions ne se valent pas. Certaines recettes contiennent des ingrédients qui peuvent nuire à la santé, comme le souligne un expert.

Un produit traditionnel et ses caractéristiques

À l’origine, le skyr est un produit laitier islandais ressemblant à un yaourt épais ou au yaourt grec. Il s’agit en réalité d’un fromage frais obtenu après un processus d’égouttage du lait fermenté avec des ferments lactiques spécifiques. Ce procédé permet d’obtenir un produit onctueux, dense, riche en protéines, mais faible en graisses. C’est ce qui explique sa popularité comme collation rassasiante, notamment chez ceux qui surveillent leur poids ou leur apport en protéines.

Le point sur le skyr Yoplait aux fruits rouges

Le succès du skyr a incité certaines marques, comme Yoplait, à proposer des versions aromatisées. Parmi elles, le parfum aux fruits rouges est particulièrement populaire. Cependant, le nutritionniste Raphaël Gruman met en garde contre cette version. Dans une analyse publiée par Marmiton, il explique que cette version est riche en sucres, en édulcorants et en conservateurs.

Les ingrédients qui posent problème

En examinant la liste des ingrédients, le spécialiste relève la présence de plusieurs additifs : agents texturants industriels, épaississants, concentré de minéraux et amidon de maïs. Ces ajouts s’éloignent de la recette simple du skyr islandais, qui ne comporte que du lait, des ferments et éventuellement un peu de sel.

Raphaël Gruman souligne que même en achetant des produits présentés comme sains, comme le skyr, on peut consommer des aliments très transformés, chargés de conservateurs, d’édulcorants et d’épaississants. Il considère que ces produits peuvent être nocifs pour la santé.

Une tendance préoccupante

Ce cas n’est pas isolé. Il a été prouvé que six aliments sur dix achetés par les Français sont ultra-transformés. Pour ceux qui aiment le skyr, le nutritionniste recommande une solution simple : privilégier des versions natures, avec une liste d’ingrédients courte. Ensuite, il suffit d’ajouter soi-même des fruits frais ou un peu de confiture pour plus de gourmandise. Cette méthode permet de conserver l’esprit du skyr islandais tout en maîtrisant la qualité et la quantité de sucre.