Céréales au petit-déjeuner : découvrez la vérité surprenante du nutritionniste

Les conseils du nutritionniste sur les céréales

Raphaël Gruman explique que, en général, les céréales, même celles considérées comme saines, comme les flocons d’avoine, ne constituent pas le meilleur choix pour le petit-déjeuner. Il souligne que si les flocons d’avoine sont riches en fibres, notamment en Bêta-Glucanes, qui ont des vertus pour la santé, ils restent avant tout un aliment glucidique.

Le passage du sucre dans le sang est plus rapide avec les céréales qu’avec du pain, car il y a moins de mastication. Conséquence : après avoir mangé des céréales, on peut rapidement ressentir de la faim. Le nutritionniste recommande plutôt de privilégier un pain complet, riche en fibres, pour une meilleure sensation de satiété.

Les céréales à éviter pour un petit-déjeuner sain

Certaines céréales sont particulièrement peu recommandables d’un point de vue nutritionnel. Parmi elles, figurent les céréales chocolatées comme CHOCAPIC, celles au miel telles que Miel Pops, ou encore les céréales très sucrées comme Frosties. Ces produits contiennent souvent une quantité importante de sucres ajoutés, équivalente à environ 3 à 4 morceaux de sucre pour un bol de 60 g, ainsi que de nombreux additifs, comme des épaississants, arômes ou colorants.

Raphaël Gruman indique également que des céréales comme Fitness ou Special K, qui peuvent comporter des copeaux de chocolat ou des morceaux de fruit, sont souvent très riches en sucre, même si elles affichent un Nutri-Score B ou C. Ces notes peuvent être obtenues grâce à des modifications légères des recettes, mais cela ne signifie pas qu’elles sont faibles en sucre.

Il est donc conseillé de ne pas se fier uniquement au Nutri-Score. Il vaut mieux regarder la liste des ingrédients et la teneur en sucre. Plus le sucre apparaît tôt dans la liste, plus la quantité est importante.

Comment bien accompagner ses céréales

Si vous appréciez les céréales, il n’est pas nécessaire de s’en priver. Privilégiez celles qui sont faibles en sucre, comme les flocons d’avoine ou le muesli. Raphaël Gruman recommande aussi de préparer un granola maison avec des flocons d’avoine, des noix, des amandes ou des noisettes, pour bénéficier des protéines apportées par ces oléagineux.

Pour accompagner, il est conseillé d’utiliser du lait, mais encore mieux, de le remplacer par un yaourt ou du fromage blanc, qui sont plus épais et plus riches en protéines, favorisant ainsi une sensation de satiété plus longue. Ajouter un fruit et une source de protéines (œuf, jambon, etc.) permet d’obtenir un petit-déjeuner équilibré.

Le professionnel rappelle cependant qu’il est préférable de ne pas consommer ces céréales tous les matins. Elles peuvent constituer un petit-déjeuner du week-end ou occasionnel.

Pour les enfants, si votre enfant ne mange que des céréales le matin, Raphaël Gruman conseille de lui laisser ses préférées plutôt que de partir le ventre vide à l’école. Comme pour les adultes, il est recommandé de les servir avec du lait ou un yaourt nature, en y ajoutant un fruit.