Aliments ultra-transformés : le danger caché pour votre santé

Les aliments ultra-transformés : quels risques pour la santé ?

Les aliments ultra-transformés sont des produits qui ont subi de nombreuses modifications industrielles. Ils contiennent souvent des additifs, des colorants, des émulsifiants, ainsi que des ingrédients réservés à un usage industriel, comme les huiles hydrogénées ou l’amidon modifié.

Ces produits sont largement consommés dans notre alimentation quotidienne, notamment au petit-déjeuner. On pense aux produits laitiers, aux viennoiseries, aux céréales sucrées, aux boissons gazeuses, mais aussi aux produits prêts à manger à base de viande ou de volaille.

Ils sont associés à divers problèmes de santé comme le surpoids, les maladies chroniques, le diabète de type 2, et certains cancers. Une étude récente publiée dans le BMJ met en garde contre leur consommation, en particulier lors du petit-déjeuner, en montrant un lien avec une augmentation du risque de décès prématuré.

Les chercheurs insistent : « Il faut limiter la consommation de ce type d’aliments pour préserver la santé à long terme ».

Que contiennent ces aliments ultra-transformés ?

Les aliments ultra-transformés renferment souvent des colorants, des arômes artificiels, des émulsifiants et divers additifs, riches en énergie, en sucres ajoutés, en graisses saturées et en sel. Ils sont pauvres en vitamines et en fibres, ce qui limite leur intérêt nutritionnel.

De plus en plus d’études associent leur consommation à des risques accrus d’obésité, de maladies cardiaques, de diabète et de cancers, notamment du côlon.

Une étude importante sur la consommation de ces produits

Pour mieux comprendre leurs effets, des chercheurs ont étudié la santé de 74 563 infirmières diplômées dans 11 États américains. Au début de l’étude, ces femmes ne souffraient pas de cancer ou de maladies cardiaques. Elles ont fourni des informations sur leurs habitudes de vie tous les deux ans.

Au cours de la période de suivi, 48 193 décès ont été recensés, dont 13 557 liés au cancer, 11 416 aux maladies du cœur, 3 926 aux maladies respiratoires et 6 343 aux maladies neurodégénératives.

Les résultats montrent que plus ces femmes consommaient d’aliments ultra-transformés, plus leur risque de mourir prématurément augmentait. Ce risque pouvait atteindre 9 % de plus.

Les produits les plus souvent cités comme nuisibles sont les plats préparés à base de volaille ou de fruits de mer, les boissons sucrées, les produits laitiers et ceux du petit-déjeuner transformés.