Cette boisson matinale réduit de 21 % le risque de maladie du foie

Oubliez le citron : cette boisson matinale réduit de 21 % les risques de maladie du foie selon les experts

Le premier geste du matin consiste souvent à boire une boisson « détox » au citron, un jus vert ou simplement un verre d’eau, dans l’idée d’aider le foie. Cet organe, qui filtre notre sang en permanence et participe à la production d’énergie, est souvent le centre des routines matinales dédiées à la santé.

Pourtant, de grandes études menées auprès de près de 500 000 personnes révèlent qu’une boisson simple, chaude ou froide, pourrait réduire d’environ 21 % le risque de développer une maladie chronique du foie. Ces résultats ont été publiés dans la revue BMC Public Health en 2021.

Le café, un allié pour la santé du foie

Ce que ces études mettent en évidence, c’est que le café est la boisson en question. « Il y a des preuves montrant que boire du café quotidiennement améliore la santé du foie », explique le Dr Raffi Karagozian, hépatologue au Tufts Medical Center (États-Unis). Selon lui, le café possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, essentielles pour limiter les agressions sur le foie, notamment chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.

Le Dr Hatef Massoumi, hépatologue au Montefiore Einstein, précise également que le café contient des antioxydants comme l’acide chlorogénique. Il stimule le nettoyage des cellules endommagées (autophagie) et agit sur des récepteurs impliqués dans la fibrose, une étape clé dans la progression des maladies du foie.

Une méta-analyse portant sur plus de 2,25 millions de personnes indique qu’une tasse de café caféiné par jour est associée à une réduction de 20 % du risque de carcinome hépatocellulaire. Boire jusqu’à cinq tasses par jour divise ce risque par deux. Les consommateurs réguliers présentent aussi moins de stéatose, fibrose, cirrhose, et une mortalité plus faible liée aux maladies du foie.

Comment consommer son café pour protéger son foie ?

Le Dr Kenneth Rothstein recommande de boire deux à trois tasses de 240 ml de café ou de thé par jour. Il souligne que le café est mieux documenté que le thé pour la prévention du cancer du foie. La Cleveland Clinic conseille même un seuil d’au moins trois tasses par jour pour les personnes souffrant de foie gras. L’American Association for the Study of Liver Diseases indique que le café, qu’il soit décaféiné ou non, peut apporter des bénéfices.

Concernant la façon de le boire, le Dr Jamile Wakim-Fleming recommande le café noir comme la meilleure option. Le Dr Hatef Massoumi suggère aussi un café noir ou avec un peu de lait, en évitant au maximum le sucre, la crème sucrée ou les sirops. Selon lui, les bénéfices proviennent du café lui-même, et non des additifs. Le Dr Rothstein, quant à lui, aime agrémenter son café d’un peu de miel, de cannelle ou d’un crèmeur sans gras, insistant sur le fait que la boisson quotidienne doit rester agréable.

Pour optimiser ses effets, il est conseillé d’utiliser un filtre en papier. Celui-ci retient en grande partie le cafestol et le kahweol, deux composés qui peuvent augmenter le taux de LDL et aggraver une stéatose. Les méthodes non filtrées, comme la French press, l’espresso très serré ou le café turc, restent toutefois possibles.

Les autres avantages et inconvénients du café

Au-delà de ses effets protecteurs sur le foie, la caféine, consommée avec modération (de deux à quatre tasses par jour), pourrait soulager certains symptômes liés à une maladie rare appelée dyskinésie. Elle pourrait aussi réduire le risque de décès prématuré, bénéficier au cœur et même à la mémoire. La caféine pourrait en effet ralentir le déclin cognitif lié au vieillissement, diminuant ainsi le risque de développer Alzheimer.

Cependant, la caféine est potentiellement addictive. Elle peut aussi perturber le sommeil si elle est consommée trop tard dans la journée. Chez les enfants et les adolescents, dont le cerveau est encore en développement, une consommation excessive peut présenter des dangers supplémentaires. Certaines pathologies, comme l’hypertension ou des maladies mentales, peuvent aussi voir leurs symptômes aggravés par la caféine, selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).