Le lundi, évitez ces produits pour ne pas tout gâcher

Les caissières de supermarché s’accordent : éviter d’acheter certains produits le lundi

Le lundi matin, les couloirs des supermarchés sont souvent calmes, voire trop. Selon un employé cité par le site américain Grocery Coupon Guide, « le lundi est le jour de vérité dans un supermarché » et il est souvent le pire jour pour acheter certains produits périssables.

En France aussi, les hôtesses et hôtes de caisse constatent la même chose. « Cette information est connue de tous les agents de caisse : il n’est pas recommandé d’acheter des produits frais le lundi matin », rappelle Marmiton. Il s’agit principalement des produits frais, comme le poisson, la viande en promotion ou les préparations traiteur très fragiles.

Pourquoi les produits frais du lundi sont plus fragiles

Pour les employés des rayons frais, le lundi est surtout consacré à écouler les invendus du week-end. « Les aliments frais sont restés en chambre froide tout le week-end et le nouvel arrivage n’est pas toujours réceptionné », explique Marmiton. Résultat : les produits en rayon peuvent avoir plusieurs jours d’ancienneté.

« Même à basse température, certains aliments peuvent perdre en qualité gustative, en texture ou en valeur nutritionnelle après plusieurs jours de stockage », prévient le site culinaire. Pour la viande et le poisson, un stockage prolongé ou une température mal contrôlée peuvent favoriser la prolifération bactérienne, augmentant ainsi les risques pour la santé. Une caissière de Grand Frais rappelle que « une réduction de 50 % ne vaut rien si le produit vous rend malade » et souligne que « la congélation ne tue pas les bactéries, elle les met simplement en sommeil ».

Les rayons à éviter le lundi : poisson, viande, sushis

Concernant le poisson, La Terrasse Saint-Valery précise qu’« un poisson acheté en criée le lundi matin arrive sur les étals le mardi ». La majorité des poissons vendus le lundi proviennent en réalité des reliquats des livraisons du vendredi ou du samedi précédent. Pour une meilleure qualité, il est conseillé d’attendre les premières livraisons du mardi.

Grocery Coupon Guide indique également que « la plupart des magasins reçoivent leurs livraisons de produits de la mer frais le mardi et le vendredi ». Une caissière de Grand Frais explique que « le lundi matin, dès l’ouverture, vers 8h30 ou 9h00, est le deuxième meilleur moment pour trouver des promotions ». Avant l’arrivée des premiers clients, les équipes font un « tour de contrôle » et étiquettent rapidement certains produits en promotion. Ce phénomène résulte du modèle en flux tendu et de la loi Garot, qui pousse les magasins à solder plutôt qu’à jeter des produits périmés.

Un autre employé souligne que « faire ses courses un lundi peut donner l’impression de gérer la gueule de bois du week-end dans le magasin », ce qui explique la présence massive de fins de séries dans les rayons ce jour-là.

Comment limiter les risques si vous n’avez que le lundi

Marmiton recommande vivement : « il vaut mieux éviter d’acheter des produits frais le lundi matin ». Pour ceux qui cherchent quand même des bonnes affaires, il est possible de profiter des promotions faites après les jours fériés, lorsque certains produits approchent de leur date limite de consommation. Des remises allant jusqu’à – 50 % peuvent alors être proposées sur du saumon, du thon cru ou des coquilles Saint-Jacques.

Il est toutefois essentiel de cuisiner ces produits le jour même, rappellent les caissières, afin de limiter tout risque pour la santé.