Aliments santé ? Ces produits courants sont en réalité ultra-transformés

De nombreux produits courants, souvent perçus comme sains ou detox, sont aujourd’hui pointés du doigt par une enquête de l’association Foodwatch. Parmi ces aliments figurent le lait d’amande, les carottes râpées ou encore le skyr, un yaourt à la mode dans les rayons desserts. L’association alerte sur leur composition, qui serait fortement transformée, malgré leur apparence santé.

En France, plus de 60 % des aliments emballés en supermarché sont considérés comme ultra-transformés. Cette réalité n’est pas une surprise pour les chercheurs, car plusieurs études indépendantes ont montré que la consommation régulière de ces produits augmente le risque de maladies graves.

Une enquête basée sur la classification NOVA

Pour réaliser leur étude, Foodwatch a utilisé la base de données Open Food Facts, qui indique le degré de transformation des produits grâce à la classification NOVA. Les résultats mettent en lumière 10 produits, souvent considérés comme “sains”, qui sont en réalité ultra-transformés, selon l’évaluation.

Les 10 produits épinglés par Foodwatch

Voici la liste des aliments concernés :

• Muesli pépites croustillantes 4 noix Grainéa (Marque Repère)

Ce muesli comporte plus de 20 ingrédients, dont plusieurs signes d’ultra-transformation : émulsifiants, mono- et diglycérides d’acides gras, tocophérols comme antioxydants. Il contient aussi du caramel comme colorant et du sirop de glucose, un sucre ajouté.

• Boisson amande grillée (Alpro)

Malgré son image de produit “healthy”, cette boisson contient des marqueurs d’ultra-transformation : gomme gellane, gomme guar et lécithines, utilisés comme épaississants, stabilisants ou agents de texture.

• Carottes râpées au jus de citron (Carrefour)

Ce produit simple renferme 12 ingrédients, dont la gomme guar et la gomme xanthane, qui servent à améliorer la texture et à prolonger la conservation.

• Skyr aux fruits rouges (Yoplait)

Ce yaourt très populaire contient quatre marqueurs d’ultra-transformation, parmi lesquels des agents texturants comme les carraghénanes et la gomme guar.

• Wraps de blé complet (Old El Paso)

Ces wraps contiennent des additifs peu courants en cuisine maison : glycérol, mono- et diglycérides d’acides gras, diphosphates et dextrose, qui améliorent la texture et la conservation.

• Mélange d’assaisonnement “Secret d’arômes” fines herbes (Knorr)

Ce produit renferme plusieurs exhausteurs de goût, comme le glutamate, l’inosinate et le guanylate, qui intensifient artificiellement les saveurs.

• Filets de thon au citron (Saupiquet)

Cette conserve contient des arômes, de l’amidon et des émulsifiants tels que la gomme guar et la gomme xanthane, pour améliorer l’aspect, le goût ou la texture.

• Guacamole extra (L’atelier Blini)

Malgré son image naturelle, il renferme plusieurs additifs, notamment des conservateurs, des antioxydants, des régulateurs d’acidité et un émulsifiant, indiqués par des codes “E”.

• P’tit Onctueux fromage blanc nature (Nestlé)

Ce fromage blanc, sans sucres ajoutés, contient des agents épaississants comme l’amidon de maïs, la pectine et la farine de graine de caroube, pour modifier sa texture.

• Salade “Oslo” (Pierre Martinet)

Elle inclut du sirop de glucose, de l’amidon transformé et des additifs épaississants comme la gomme xanthane, ainsi qu’un conservateur, le sorbate de potassium.

Une demande claire pour un étiquetage obligatoire

Foodwatch réclame un étiquetage plus transparent et obligatoire. Le système actuel, basé sur la classification NOVA, n’est pas affiché sur les emballages. Il doit informer les consommateurs sur le degré de transformation, avec une note de 1 à 4.

Un logo similaire au Nutri-Score, allant de A à E, permettrait de mieux indiquer la composition. Bien que ce système soit facultatif, il est parfois visible sur certains emballages, mais il reste peu répandu. Cependant, il peut être consulté via des applications comme Yuka ou Open Food Facts.

Conseils pour mieux choisir ses aliments

Les nutritionnistes recommandent de toujours vérifier la liste des ingrédients inscrite au dos des emballages. Il ne faut pas se fier uniquement au Nutri-Score. Mieux vaut privilégier les vrais aliments utilisés en cuisine et éviter ceux dont le nom paraît trop industriel.

Selon eux, lorsqu’un produit comporte plus de cinq ingrédients, il y a environ 75 % de chances qu’il soit ultra-transformé. La prudence reste donc de mise lors de ses achats.