Le secret d’un dîner sain révélé par une nutritionniste expert

Une nutritionniste révèle le repas du soir le plus sain

Le dîner est souvent source d’idées reçues, notamment sur la consommation de glucides, de fruits ou d’aliments considérés comme « interdits » le soir. Selon la nutritionniste Carolin Kotke, citée par le quotidien allemand Hamburger Abendblatt, le repas du soir le plus sain n’est ni le plus restrictif ni le plus léger. Il doit avant tout être équilibré, pris à une heure raisonnable, sans excès.

Des études montrent que l’organisme ne réagit pas de la même façon aux aliments selon le moment de la journée. Une recherche publiée en 2022 par l’Université de Lübeck, menée auprès de jeunes hommes en bonne santé, indique qu’un même repas riche en glucides provoque des taux de glucose et d’insuline plus élevés le soir que le matin.

Éviter les repas trop copieux

Les chercheurs soulignent qu’il y a « une configuration métabolique défavorable en fin de journée ». Cependant, cela ne signifie pas qu’il faut bannir les pâtes, le riz ou le pain au dîner. Il s’agit plutôt de limiter les repas trop copieux et riches en glucides raffinés, qui sont moins bien tolérés en soirée.

Le rythme circadien, qui ralentit la digestion et le métabolisme à l’approche de la nuit, explique cette sensibilité. Les plats très gras, la viande en grande quantité, les aliments très sucrés, ainsi que l’alcool et les boissons caféinées, peuvent également nuire à la qualité du sommeil.

Des aliments favorisant la détente

Carolin Kotke précise : « Je souhaite déconstruire le mythe selon lequel il ne faut pas manger certains aliments le soir. » Elle recommande notamment les glucides complexes comme les pâtes complètes, le quinoa, les lentilles ou les haricots. Ces aliments favorisent la satiété et stabilisent la glycémie. Les fibres, présentes dans les fruits, légumes et noix, contribuent aussi à un meilleur équilibre.

Certains aliments peuvent même aider à la détente en fin de journée. Par exemple, les bananes apportent du magnésium et du tryptophane. « Le magnésium joue un rôle important dans la relaxation musculaire et la régulation du cycle du sommeil », souligne la spécialiste. Les noix, amandes et graines sont également de bonnes options pour une collation du soir.

Le dîner idéal se compose donc de glucides complexes, de bons gras, de protéines maigres et de légumes. Parmi les exemples donnés par l’experte figurent des currys, des légumes rôtis ou encore du saumon accompagné de quinoa, de patates douces et de légumes vapeur.