Spring est là : découvrez les desserts fruités et légers à ne pas manquer

Le printemps est de retour, avec ses journées plus longues et son soleil qui réchauffe nos cœurs. C’est la saison idéale pour mettre à l’honneur des desserts légers, fruités et colorés, en remplacement des gourmandises plus riches et décadentes.

Des fruits frais pour des desserts ensoleillés

Les fraises et la rhubarbe sont à l’honneur cette saison. La fraise, véritable star du printemps, se décline dans de nombreuses recettes : intégrée dans un millefeuille à la crème pâtissière, transformée en coulis pour napper une panna cotta ou dégustée en carpaccio avec un sorbet citron-basilic. La rhubarbe, avec son goût acidulé, accompagne parfaitement la fraise dans des desserts raffinés ou dans des associations plus inattendues, comme une soupe glacée à la rhubarbe et à la fraise.

Des desserts légers pour célébrer la saison

Pour cette période de renaissance, on privilégie des douceurs plus légères. Fini les brownies et autres gâteaux très riches. On opte plutôt pour des tartes, glaces, panna cotta ou encore des gâteaux de voyage. La couleur et la fraîcheur sont à l’honneur, avec des fruits charnus et ensoleillés.

Les incontournables du printemps

Les fruits de saison permettent de réaliser des desserts variés et faciles à emporter lors des repas en extérieur. Le citron, par exemple, est parfait pour confectionner des cakes, biscuits ou cupcakes à emporter. Il sert également à réaliser des tartes au citron surmontées d’une meringue croustillante ou des charlottes aériennes. Pour les amateurs de pâtisserie, le layer cake au citron meringué, signé Hélène Darroze, est une pièce maîtresse simple à réaliser mais impressionnante.