L’avoine, le secret pour un cœur en pleine santé

L’avoine, souvent consommée au petit-déjeuner, est considérée par la diététicienne-nutritionniste Novella Lui comme un aliment clé pour la santé du cœur. Selon elle, « des études suggèrent qu’une consommation régulière d’avoine peut réduire le cholestérol total et le LDL (le mauvais cholestérol) ».

Les flocons d’avoine proviennent des graines de l’herbe d’avoine. Comme toutes les céréales complètes, ils contiennent le son, le germe et l’endosperme. Cette composition leur permet d’apporter des fibres, des protéines, des vitamines et des minéraux.

Une portion de 125 ml d’avoine fournit environ 150 calories, 5 g de protéines et 4 g de fibres alimentaires. L’avoine est riche en bêta-glucane, une fibre soluble reconnue pour son effet sur le cholestérol. La spécialiste explique que ces fibres « se dissolvent dans l’eau, se transforment en gel et agissent comme une éponge, se liant au cholestérol et aux graisses pour les éliminer de la circulation sanguine ».

Effets sur la glycémie et la sensation de satiété

Consommer de l’avoine pourrait aussi aider à stabiliser la glycémie. En effet, ses fibres solubles ralentissent la digestion et l’absorption du glucose, notamment lorsqu’elle est associée à des protéines comme le yaourt, le lait ou les noix.

De plus, une consommation régulière d’avoine peut favoriser la sensation de satiété. Les céréales complètes procurent un sentiment de rassasiement plus rapidement que les céréales raffinées, ce qui peut contribuer à réduire la quantité d’aliments ingérée au cours de la journée.

Quel type d’avoine choisir ?

Il existe plusieurs formes d’avoine : grains entiers, avoine concassée, flocons classiques, flocons à cuisson rapide ou instantanés. Plus l’avoine est transformée, plus son index glycémique augmente. Les versions moins transformées, comme l’avoine concassée ou les flocons à cuisson lente, sont digérées plus lentement et entraînent une hausse progressive de la glycémie.

Les flocons instantanés, ou porridge, sont pratiques mais certains contiennent du sucre ou du sel ajoutés. La diététicienne recommande de privilégier les versions nature, auxquelles on peut ajouter des fruits, des graines ou des oléagineux. Enfin, le son d’avoine est aussi une option intéressante pour augmenter la consommation de fibres, que l’on peut intégrer dans des smoothies, des céréales ou des préparations maison comme les pains et les gâteaux.