Ce que cache vraiment votre pesto : les secrets révélés par 60 Millions

Le pesto est une sauce très populaire dans les supermarchés français. Elle est principalement composée de basilic, de parmesan, d’ail, de pignons et d’huile d’olive, et sert surtout à accompagner des pâtes ou à relever rapidement des recettes. Cependant, derrière cette simplicité apparente se cachent souvent des listes d’ingrédients longues et la présence d’additifs peu visibles.

Pour aider les consommateurs à faire un choix éclairé, 60 Millions de consommateurs a analysé 11 pestos disponibles en grande surface dans une enquête publiée en 2017. Quatre marques principales — Italians do it better, Sacla, Panzani, Barilla — ainsi que plusieurs marques de distributeurs ont été comparées en fonction de leur composition, leur profil nutritionnel et leur prix. Le résultat surprenant : un pesto à moins de 2 euros se distingue en tête du classement.

Critères d’évaluation : basilic, fromage et ingrédients

Les experts ont d’abord examiné la proportion de basilic dans chaque produit. La qualité de cette huile essentielle est essentielle dans ce type de sauce. Italians do it better arrive en tête avec 63 % de basilic frais, suivi par Sacla avec 41 %. À l’inverse, la marque nationale Barilla ne contient que 30 % de basilic, ce qui est considéré comme faible. La quantité de fromage a également été analysée, allant de 9 % chez Leader Price à 5 % chez Italians do it better.

Un autre point critique concerne la longueur de la liste d’ingrédients et la présence d’additifs, souvent signes d’aliments ultra-transformés. La recette traditionnelle de pesto comporte généralement 6 ou 7 ingrédients. Certaines sauces de marques de distributeurs en contiennent jusqu’à 16, tout en restant limitées à deux additifs, principalement des correcteurs d’acidité ou des antioxydants. La nature de l’huile utilisée est aussi un critère : Italians do it better propose une sauce contenant 65,7 g de lipides pour 100 g, uniquement à base d’huile d’olive, tandis que d’autres utilisent principalement de l’huile de tournesol, seule ou en mélange.

Le pesto Turini de Leclerc, le meilleur rapport qualité-prix

Selon l’évaluation de 60 Millions de consommateurs, le pesto qui se distingue en tête est le Pesto Verde Turini de la Marque Repère chez E.Leclerc. Avec une note de 13,5/20, il figure parmi les meilleurs produits transformés du test. Son pot de 185 g est vendu à environ 1,45 euro, ce qui en fait une option économique comparée aux grandes marques.

Les autres références telles que le pesto Baresa de Lidl ou Italians do it better obtiennent aussi de bonnes notes, mais sont généralement plus chères ou plus riches en matières grasses.

Conseils pour bien choisir son pesto en supermarché

Lors de l’achat, il est conseillé de vérifier la quantité de basilic, le type d’huile utilisée, ainsi que la longueur de la liste d’ingrédients. Que ce soit un pesto maison ou industriel, cette sauce reste calorique et doit être consommée avec modération.