Café en grains : la vérité choquante derrière votre marque préférée

Le café en grains est devenu un produit phare dans les cuisines, considéré comme plus aromatique et de meilleure qualité que le café moulu. Sur les étagères des supermarchés, l’offre est vaste, allant du arabica aux mélanges avec du robusta, avec des prix très variés. La marque reste souvent un critère clé pour les consommateurs. Cependant, une récente enquête de l’UFC-Que Choisir révèle que cette habitude peut réserver des surprises.

Pour aider les consommateurs à faire un choix éclairé, l’association a réalisé un comparatif de 22 cafés en grains vendus en grande surface. Les produits ont été préparés dans les mêmes conditions, puis dégustés à l’aveugle par un jury de 12 experts. Ces derniers ont évalué la qualité de la crème, l’odeur et le goût des cafés. Au final, une des marques les plus connues se retrouve en bas du classement, et ce n’est pas celle à laquelle on s’attendait.

Le café en grains le moins apprécié en supermarché : ce que dit le test

Les 22 références sélectionnées couvrent une large gamme de prix et de profils, provenant aussi bien de grandes multinationales que de petites entreprises. Les juges ont analysé l’amertume, l’acidité, les arômes, l’astringence ainsi que la persistance en bouche. Le but était de mesurer le plaisir en tasse tel que le ressent le consommateur chez lui, sans influence extérieure.

Les échantillons ont également été analysés en laboratoire. Aucun pesticide n’a été retrouvé dans les cafés testés. Certains contaminants ont été détectés, mais leur présence reste en dessous des limites réglementaires. La principale source de déception concerne le goût : quatre produits ont été qualifiés de « médiocres », avec des arômes de terre et de brûlé très présents.

Starbucks Expresso Roast, la référence célèbre en dernière position

En bas du classement, l’UFC-Que Choisir a identifié le Starbucks Expresso Roast, vendu en supermarché sous forme de café en grains. La note attribuée est de 8/20, la plus faible du comparatif. Les experts ont relevé un « goût métallique » peu engageant pour un expresso quotidien. Ce résultat est d’autant plus étonnant que Starbucks se positionne comme une marque premium auprès du grand public.

Le prix de ce café est d’environ 22,84 €, ce qui le place en haut de la fourchette pour ce type de produit. L’association explique que cette déception peut être liée à une torréfaction souvent trop forte, qui masque les défauts liés à une qualité irrégulière des grains (grains pourris, trop ou pas assez mûrs). Ces grains de départ peu homogènes pourraient expliquer les notes de brûlé relevées par le panel.

Une mauvaise note sans risque pour la santé

Ce comparatif montre que le Starbucks Expresso Roast obtient une mauvaise note principalement en raison de son goût et du rapport qualité-prix. L’analyse en laboratoire n’a révélé aucun pesticide ni contaminant au-delà des seuils réglementaires. La déception concerne surtout la saveur, et non la sécurité sanitaire.