Café : découvrez la méthode qui peut faire grimper votre cholestérol

Une étude norvégienne met en lumière l’impact des différentes méthodes de préparation du café sur le taux de cholestérol sanguin. Certaines techniques, comme le café bouilli ou préparé avec un piston, seraient associées à une augmentation du mauvais cholestérol. En revanche, d’autres méthodes, telles que le café filtre, semblent moins risquées.

Comment la préparation du café influence-t-elle le cholestérol ?

Boire du café ne signifie pas forcément avoir un taux de cholestérol élevé. Cependant, la manière dont il est préparé peut jouer un rôle dans le profil lipidique sanguin. Pour mieux comprendre cette relation, des chercheurs norvégiens ont étudié les habitudes de plus de 21 000 participants. Ces derniers ont indiqué leur consommation quotidienne de café et leur méthode de préparation. Des analyses sanguines ont permis de mesurer leur cholestérol.

Les résultats montrent que le type de café, la quantité consommée et parfois le sexe des participants peuvent influencer les niveaux de cholestérol. Toutefois, il est important de noter que cette étude est observationnelle. Elle établit des associations, mais ne prouve pas un lien direct entre le café et une augmentation du cholestérol.

Les méthodes de préparation du café concernées

Différentes techniques ont des effets variés sur le cholestérol, en particulier à cause de certains composants naturels dans le café, comme le cafestol et le kahweol. Ces substances, présentes dans les huiles du café, peuvent augmenter le mauvais cholestérol LDL.

Le café bouilli et le café à piston

Selon l’étude, le café bouilli est celui associé aux taux de cholestérol les plus élevés, chez les hommes comme chez les femmes. La préparation au piston, souvent appelée cafetière à piston ou French press, retient moins efficacement ces composés lipidiques. La consommation régulière de ce type de café pourrait favoriser une hausse du cholestérol sanguin, surtout si elle s’accompagne d’autres habitudes alimentaires peu saines.

Le café instantané

Le café soluble ou instantané est aussi lié à une augmentation du cholestérol, mais dans une moindre mesure que le café bouilli. Les effets peuvent toutefois varier selon la quantité consommée, le mode de vie et la physiologie des individus.

L’expresso

Les résultats pour l’expresso sont plus nuancés. La consommation de trois à cinq expressos par jour est associée à une hausse significative du cholestérol, surtout chez les hommes. Cela ne veut pas dire que l’expresso est forcément mauvais pour la santé, mais la taille des tasses et la fréquence de consommation doivent être prises en compte.

Le café filtre

Le café préparé avec un filtre en papier retient une grande partie du cafestol et du kahweol, ce qui limite leur impact sur le cholestérol. Il est généralement recommandé pour ceux qui souhaitent réduire ce risque. Toutefois, l’étude indique qu’une consommation élevée (au moins six tasses par jour) peut aussi augmenter le cholestérol, notamment chez les femmes.

Pourquoi certains cafés font-ils augmenter le cholestérol ?

Le café contient naturellement des substances bioactives, comme le cafestol et le kahweol, qui peuvent influencer le métabolisme du cholestérol. La méthode de préparation détermine la quantité de ces composés dans la tasse. Les filtres en papier retiennent une grande partie, tandis que les méthodes sans filtration, comme le café bouilli ou à piston, en laissent passer davantage.

Une consommation régulière de ces composés peut favoriser une augmentation du cholestérol LDL, ce qui peut conduire à la formation de plaques dans les artères. Cette condition, appelée athérosclérose, augmente le risque de maladies cardiovasculaires, comme l’infarctus ou l’accident vasculaire cérébral.

Il est cependant essentiel de différencier le risque lié à un taux de cholestérol élevé de l’impact global du café sur la santé. Ce dernier dépend de plusieurs paramètres, notamment la quantité consommée, la sensibilité individuelle et le mode de vie.

Combien de café peut-on boire sans danger ?

La limite de consommation dépend de la teneur en caféine, qui varie selon la méthode de préparation, la taille des tasses et le type de café. Pour la majorité des adultes en bonne santé, il est généralement conseillé de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour. Cependant, cela ne garantit pas l’absence d’effets indésirables.

Une consommation excessive peut causer des troubles du sommeil, de l’anxiété, des palpitations ou une nervosité. Les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes sensibles à la caféine ou ayant certaines pathologies, doivent suivre des recommandations spécifiques. La limite de 400 mg concerne l’ensemble des sources de caféine, pas uniquement le café.

Quel café choisir pour préserver sa santé cardiovasculaire ?

Pour réduire l’impact du café sur le cholestérol, il est conseillé d’adopter quelques habitudes :

• Privilégier le café filtre en papier, qui retient la majorité des composés lipidiques nuisibles.
• Limiter les cafés non filtrés, comme le café bouilli ou préparé au piston, surtout en cas d’hypercholestérolémie.
• Éviter les consommations excessives, en contrôlant la quantité de caféine ingérée.
• Adopter une alimentation équilibrée, en limitant les graisses saturées et en privilégiant les fibres.
• Maintenir une activité physique régulière et suivre les recommandations médicales si le cholestérol est élevé.

En cas de taux de cholestérol anormal, il est utile de discuter avec un professionnel de santé. Le choix du café n’est qu’un élément parmi d’autres dans la gestion du risque cardiovasculaire.