Fruits et légumes transformés : ce qu’il ne faut surtout pas croire pour votre santé

Les fruits et légumes transformés ne comptent pas comme une portion

Pour une alimentation saine, il est essentiel de consommer des fruits et des légumes. Ces aliments doivent occuper une place centrale dans chaque repas.

Les autorités sanitaires françaises recommandent de manger au moins cinq fruits et légumes par jour. Une portion pour un adulte correspond à environ 90 grammes. Mais qu’en est-il des produits transformés comme les jus ? La réponse de Santé Publique France est claire : les jus de fruits ou de légumes ne peuvent pas être considérés comme une portion.

Ils sont souvent très sucrés et pauvres en fibres. Même s’ils sont pressés, les jus ne remplacent pas toujours les fruits ou légumes entiers, qui sont plus riches en fibres, plus rassasiants et plus intéressants pour la mastication.

Pour préserver sa santé, il est donc préférable de privilégier la consommation de fruits et légumes entiers. Lorsqu’on le peut, il vaut mieux opter pour des produits bio et éviter de peler certains fruits, comme la pomme ou la poire. En automne, on peut profiter de coings, pommes, poires, figues, artichauts, brocolis, carottes, courge butternut ou maïs.

Les jus ont peu ou pas d’effet sur la santé

Peut-on consommer du jus de fruits ou de légumes sans risque pour la santé ? Oui, selon une méta-analyse australienne publiée en 2024 dans la revue Nutrition Reviews.

Les chercheurs ont analysé plusieurs dizaines d’études antérieures et ont conclu que les jus de fruits ou de légumes pourraient avoir un certain intérêt pour la santé.

Selon cette étude, « certains travaux montrent que la consommation régulière de jus pourrait améliorer la pression artérielle, la fonction vasculaire et réduire l’inflammation. Cependant, la majorité des études n’ont pas trouvé d’effets significatifs, positifs ou négatifs, sur la santé. »

En résumé, il est tout à fait acceptable de boire un verre de jus d’orange ou de tomate de temps en temps, sans culpabiliser.