Crème glacée : le dessert est-il le cauchemar de votre cœur ?

La crème glacée, très appréciée surtout en été, est souvent considérée par les spécialistes comme le pire produit laitier pour la santé du cœur. Selon plusieurs diététiciennes spécialisées en cardiologie, sa consommation régulière peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiovasculaire.

Ce dessert contient en effet une forte quantité de sucres ajoutés, de graisses saturées et de calories. Ces composants favorisent le cholestérol élevé, le surpoids et l’inflammation des artères. Cependant, il est possible de continuer à se faire plaisir, à condition de connaître les risques et d’adopter quelques bonnes habitudes.

Les risques liés à la consommation de crème glacée

La crème glacée est particulièrement mauvaise pour le cœur car elle concentre ces trois éléments : sucres, graisses saturées et calories. La diététicienne Destini Moody précise qu’une demi-tasse de crème glacée au chocolat peut contenir plus de 20 grammes de sucre. Pour comparaison, l’American Heart Association recommande de ne pas dépasser 25 grammes de sucres ajoutés par jour pour les femmes, et 36 grammes pour les hommes.

Avec seulement deux boules, cette limite peut être rapidement atteinte, surtout si l’on ajoute des toppings. La consommation régulière de crème glacée peut entraîner une inflammation, un surpoids, et augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Le sucre, même s’il est souvent sous-estimé, joue un rôle clé dans cette problématique en favorisant l’inflammation des parois artérielles.

En plus du sucre, la charge en graisses saturées pose problème. Michelle Routhenstein, diététicienne en cardiologie, explique que ces graisses augmentent le LDL-cholestérol et l’apolipoprotéine B, qui transportent les graisses dans le sang. Des taux élevés de ces composants peuvent favoriser la formation de plaques dans les artères, rétrécissant les vaisseaux et augmentant le risque d’infarctus.

Un pot individuel de crème glacée peut dépasser 800 calories, soit plus qu’un Big Mac. Consommée fréquemment, cette gourmandise favorise le surpoids, l’inflammation chronique et l’athérosclérose, des lésions silencieuses qui peuvent conduire à un infarctus ou un AVC.

Une consommation à modérer

Les expertes ne recommandent pas d’interdire totalement la crème glacée. Michelle Routhenstein conseille de choisir le moment et la quantité. Une portion d’une à deux boules, consommée occasionnellement, peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Julia Zumpano, de la Cleveland Clinic, souligne que la crème glacée fait partie de ces aliments difficiles à contrôler. Elle suggère d’éviter les gros bacs au congélateur, en privilégiant une petite glace en dehors ou un pot à partager.

Des alternatives plus saines

Pour réduire les risques, il est possible de préparer soi-même des desserts glacés plus sains. Mixer une banane congelée avec un peu de lait donne une texture proche de la crème glacée, mais avec moins de sucres et de graisses saturées. Ajouter une boisson protéinée peut rendre cette gourmandise plus rassasiante. La banane apporte aussi du potassium, un minéral qui aide à faire baisser la pression artérielle.

Il existe aussi des recettes maison à base de fruits ou de yaourt grec glacé aux myrtilles et pistaches, riches en protéines et en fibres. Lors de l’achat en supermarché, il faut faire attention aux étiquettes : certains sorbets, même dits « végétaux », contiennent autant de sucre qu’une crème glacée classique. De plus, plusieurs glaces végétales utilisent des huiles de coco ou de palme, très riches en graisses saturées.