L’automne arrive : découvrez le super-aliment qu’il faut absolument ajouter à vos repas

À l’arrivée de l’automne, le quinoa, un petit grain riche en protéines, mérite une place dans vos repas

Avec l’automne, reviennent les plats copieux comme les poêlées de légumes, les mijotés ou encore les repas plus consistants. C’est aussi une période propice pour rééquilibrer son alimentation après l’été. Dans cette optique, le quinoa a toute sa place. Ce petit grain est particulièrement riche en protéines et en fibres, il rassasie rapidement et est naturellement sans gluten. De plus, il se cuit en environ 15 minutes, ce qui en fait une option pratique.

Le quinoa, une super-céréale aux nombreux bienfaits

Devenu de plus en plus populaire, le quinoa est souvent considéré comme une « super-céréale ». Pourtant, il s’agit en réalité d’une légumineuse, comme les lentilles, pois chiches ou fèves. Riche en fibres, en antioxydants et en nutriments essentiels, il contribue à une alimentation saine. Il est notamment recommandé pour réguler la pression artérielle.

Le quinoa contient du fer, du zinc, du manganèse et de la vitamine B2. Sa richesse en protéines et en fibres en fait une alternative rassasiante aux pâtes, tout en étant sans gluten. Il convient donc parfaitement aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten.

Les conseils d’une diététicienne pour profiter du quinoa

Selon Maria Laura Haddad-Garcia, diététicienne basée aux États-Unis, l’automne est une excellente période pour repenser son alimentation. Elle met en avant tous les bienfaits du quinoa et partage ses astuces pour le cuisiner au mieux.

Le quinoa, un aliment rassasiant et riche en protéines

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales. Ses fibres améliorent la digestion et augmentent la sensation de satiété. Ce qui permet de manger moins entre les repas et d’éviter les grignotages.

Un aliment qui lutte contre l’inflammation

Le quinoa renferme des polysaccharides et des saponines, des composés aux propriétés antioxydantes. Il contient aussi des flavonoïdes et des polyphénols. Ces éléments aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs et à réduire l’inflammation dans l’organisme.

Un allié pour la régulation de la glycémie

Grâce à ses protéines, ses fibres et ses composés phénoliques, le quinoa aide à stabiliser la glycémie. Il ralentit la digestion des glucides, ce qui évite les pics de glucose après les repas. Il est particulièrement recommandé pour les diabétiques ou pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids.

Faciliter la digestion avec le quinoa

Après consommation, il est normal de se sentir un peu lourd, dû à sa teneur en fibres. Ces fibres favorisent en revanche le développement de bactéries saines dans l’intestin, contribuant à une flore intestinale équilibrée. Le quinoa est donc bénéfique pour le microbiome et peut aider à prévenir ou soulager certains troubles digestifs.

Le quinoa et la santé cardiovasculaire

Les personnes souffrant de troubles du cœur ou de cholestérol élevé devraient intégrer le quinoa à leur alimentation. Sa richesse en fibres aide à réduire le taux de cholestérol LDL. Par ailleurs, ses acides gras oméga-3 ont un effet positif sur la santé cardiaque.

Comment cuisiner le quinoa ?

Le quinoa est facile à préparer. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis ajoutez un sachet de quinoa après l’avoir rincé pour enlever son enrobage amer. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains s’ouvrent, environ 15 minutes.

Il sert de base à de nombreuses recettes. Il peut accompagner des salades avec des légumes grillés, de la feta, de la volaille ou un œuf poché. Il est aussi idéal pour farcir des poivrons, en préparant le quinoa à l’avance. Enfin, il peut remplacer la semoule dans un taboulé ou être utilisé pour réaliser des galettes.