Ce que votre burger vous fait ingérer en morceaux de sucre

Voici le nombre de morceaux de sucre que vous ingérez en mangeant un burger

Lorsque vous mordez dans un burger chaud, vous avez tendance à percevoir avant tout le goût salé. Pourtant, un simple repas peut contenir l’équivalent de plusieurs morceaux de sucre. Selon des calculs relayés par Marmiton le 18 juillet 2025, un menu comprenant un burger, une boisson et une sauce peut contenir jusqu’à 11 morceaux de sucre.

Plus précisément, un hamburger de taille moyenne apporte environ 15 g de sucre. En utilisant la règle d’un morceau de 5 g, cela correspond à trois morceaux. À cela s’ajoutent une canette de soda, équivalente à environ 7 morceaux, et une cuillère à soupe de ketchup, qui apporte un morceau. Au total, ce repas atteint 11 morceaux, soit 55 g de sucre. Autrement dit, ce seul repas peut presque atteindre, voire dépasser, la limite quotidienne recommandée par les autorités de santé.

Morceaux de sucre dans un burger : un calcul révélateur

Ce que l’on appelle un morceau de sucre burger ne se limite pas au contenu du steak ou du fromage. Le chiffre de 15 g par burger concerne surtout le pain et les sauces. Avec un morceau standard de 5 g, cela donne 3 morceaux pour le burger, 7 pour la boisson gazeuse, et 1 pour la cuillère de ketchup. Au total, cela représente l’équivalent de 11 morceaux de sucre, qui tiendraient à peine dans la main.

Le choix de la boisson influence fortement la quantité de sucre ingérée. Si l’on remplace la canette de soda par un grand verre d’eau, la quantité de sucre chute à environ 4 morceaux. Sans ketchup, il ne reste que les 3 morceaux du sandwich. En une seule décision, il est donc possible de réduire par trois ou quatre la consommation de sucre lors du repas.

Origine des sucres cachés dans le burger

Le principal responsable est souvent le pain à burger, en particulier le pain brioché. Ce dernier contient du sucre ajouté pour améliorer le goût, aider la levure à faire gonfler la pâte, et donner une couleur dorée. Même sans garniture sucrée, ce pain apporte déjà plusieurs grammes de sucres ajoutés.

Les sauces complètent également la facture. Ketchup, sauce barbecue, miel-moutarde ou sauces « spéciales » sont souvent riches en sucres. Ces sucres dits « ajoutés » sont incorporés lors de la fabrication ou par le consommateur. Les sucres libres regroupent ces sucres ajoutés ainsi que ceux naturellement présents dans le miel, les sirops ou les jus de fruits.

L’Organisation mondiale de la Santé recommande de limiter la consommation de ces sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique quotidien, soit environ 50 g par jour pour une alimentation de 2000 kcal. En France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) fixe un seuil de 100 g par jour pour tous les types de sucres, hors lactose et galactose, et conseille de ne pas dépasser une boisson sucrée par jour.

Comment réduire la quantité de sucre dans son burger sans le bannir

Pour profiter du plaisir d’un burger tout en limitant la consommation de sucres cachés, il suffit de faire attention à certains choix. Vérifier la ligne « dont sucres » sur les étiquettes des pains, sauces et boissons permet d’estimer la quantité de sucres ingérée. En préparant un burger maison, opter pour un pain complet ou aux céréales, souvent moins sucré qu’un bun brioché, et limiter l’utilisation de sauces industrielles peut déjà faire une différence.

• Privilégier l’eau plate, pétillante ou un thé glacé non sucré à la place du soda.
• Demander les sauces à part, en en mettant une fine couche, ou préférer des condiments moins sucrés comme la moutarde.
• Choisir un burger simple, sans double fromage ni sauce sucrée, ou le préparer soi-même avec une sauce yaourt-moutarde sans sucre ajouté.