Frites ou Potatoes : le verdict d’une nutritionniste pour votre santé

Frites ou potatoes chez McDonald’s : quel est le meilleur choix selon une nutritionniste ?

Lorsqu’on commande chez McDonald’s, une question revient souvent : faut-il opter pour les frites ou les potatoes ? Ce choix peut sembler simple, mais il cache des différences en termes de calories, de sel, de graisses et d’additifs. Selon la diététicienne Coralie Costi, et en se basant sur les chiffres officiels de McDonald’s France, la meilleure option, si l’on doit faire un choix occasionnel, reste les frites accompagnées de ketchup.

Dans une enquête publiée en juillet 2025 par le site Marmiton, Coralie Costi souligne : « Si on veut préserver sa santé, il vaut mieux ne choisir ni l’un ni l’autre ». Cependant, dans la pratique, on ne se contente généralement pas d’une simple salade verte. La nutritionniste insiste alors sur un point souvent oublié : ce qui fait toute la différence, ce n’est pas seulement la pomme de terre, mais surtout la sauce qui l’accompagne.

Frites ou potatoes : le regard de la nutritionniste

Les potatoes séduisent par leur croûte épicée et leur aspect plus rustique. Elles sont souvent servies avec la Sauce Creamy Deluxe. La nutritionniste explique que cette préférence vient principalement de leur association avec cette sauce. Elle compare également le ketchup, qui possède une liste d’ingrédients plus courte et plus naturelle.

Les coulisses des Deluxe Potatoes révèlent une composition complexe : un restaurateur, Victor Astorino Garnier, indique qu’il y aurait entre 25 et 30 ingrédients, incluant farine de riz, poudre d’ail et divers additifs de texture. La cheffe Khánh-Ly Huynh note que les frites ont un goût d’huile et une texture pâteuse, sans vraiment rappeler la saveur de la pomme de terre. Les potatoes, quant à elles, sont davantage appréciées pour leur goût épicé, mais leur saveur reste artificielle.

Comparatif nutritionnel : calories, lipides et sel

Les chiffres fournis par McDonald’s France permettent une comparaison claire, sans prendre en compte les sauces. Une portion moyenne de frites contient environ 328 kcal, 16 g de lipides et 0,53 g de sel. Les Deluxe Potatoes ont quant à elles 227 kcal, 12 g de lipides et 0,72 g de sel. Elles apportent donc moins de calories et de graisses, mais un peu plus de sel. Les deux produits sont frits à environ 168°C, avec une étape de blanchiment pour limiter la formation d’acrylamide, une substance potentiellement nocive formée lors de cuissons très haute température.

La différence calorique entre frites et potatoes reste modérée, d’environ une centaine de kcal par portion. Cependant, l’ajout d’une sauce modifie le rapport : une portion de Sauce Creamy Deluxe apporte 79 kcal, 8,2 g de lipides et 0,27 g de sel, alors que le ketchup ne fournit que 13 kcal, très peu de graisses et 0,2 g de sel.

Sauces, additifs et choix équilibrés

Ce qui compte réellement, c’est le duo accompagnement + sauce. Voici trois combinaisons selon les données officielles :

• Frites + ketchup : 341 kcal, 16 g de lipides, 0,73 g de sel.
• Deluxe Potatoes + Sauce Creamy Deluxe : 306 kcal, 20,2 g de lipides, 0,99 g de sel.
• Frites + Sauce Pommes-Frites : 355 kcal, 18,2 g de lipides, 0,83 g de sel.

Les sauces Creamy Deluxe et Pommes-Frites sont notées Nutri-Score D et contiennent des épaississants et autres additifs comme les gommes E410 ou E412. Le ketchup, en revanche, est beaucoup plus simple. Selon les chiffres, la combinaison la plus saine reste celle des frites avec du ketchup, sans autre sauce grasse. Marmiton conclut aussi que cette option est la plus équilibrée, et que les amateurs de potatoes peuvent limiter l’impact en réduisant la portion de Sauce Creamy Deluxe.