Manger des courgettes tous les jours : la vérité surprenante dévoilée

Manger des courgettes tout l’été : ce que la science dit vraiment

De juin à septembre, les courgettes sont présentes en abondance sur les étals. Elles sont souvent consommées plusieurs fois par semaine. Beaucoup se demandent si manger des courgettes tous les jours pendant l’été est bénéfique pour la santé. Selon la science, ce légume, riche en eau et peu calorique, s’intègre bien dans un régime estival équilibré.

Un article publié en 2025 sur le site Marmiton rappelle que la courgette contient environ 95 % d’eau. C’est un allié utile lorsque la chaleur monte. Toutefois, elle ne doit pas être considérée comme un “super-aliment miracle”. Elle ne remplace ni l’eau du robinet ni la diversité des autres légumes. Il faut aussi noter un risque rare mais possible : la présence de courgettes amères, qui peut indiquer la présence de toxines naturelles.

Manger des courgettes tout l’été : un réflexe plutôt malin

Le ministère de l’Agriculture indique que la saison idéale pour consommer des courgettes s’étend de juin à septembre. C’est la période où elles sont les plus savoureuses, les plus riches en eau et en nutriments. Leur faible apport calorique permet de remplir l’assiette sans surcharge. C’est particulièrement intéressant lorsque l’on a moins faim mais plus soif. Un bol de courgettes, qu’elles soient grillées ou vapeur, peut compter comme une portion de légumes dans le cadre des recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS), qui conseille de manger cinq fruits et légumes par jour.

D’après les données de la table CIQUAL de l’ANSES, relayées par le site Doctissimo, la courgette apporte des fibres, des vitamines du groupe B (notamment la vitamine B9), une petite quantité de vitamine C et du potassium. Même si ce n’est pas l’aliment le plus concentré en nutriments, sa légèreté, sa capacité à accompagner d’autres légumes, en font un support idéal pour une alimentation équilibrée.

Fibres, vitamines, eau : ce que la courgette apporte réellement

Appartenant à la famille des Cucurbitacées, la courgette contient des fibres solubles et insolubles. Ces fibres favorisent le confort digestif en augmentant le volume des selles. Pour les personnes sensibles, consommer beaucoup de courgettes en une seule fois peut entraîner des ballonnements. Il est conseillé d’augmenter la quantité progressivement et de privilégier des préparations cuites, souvent mieux tolérées.

Concernant les micronutriments, la vitamine C est plus présente dans la courgette crue. Elle diminue avec une cuisson prolongée dans l’eau. Une cuisson courte à la vapeur ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive limite cette perte, tout en facilitant la digestion. La peau contient également des fibres et des caroténoïdes, comme la lutéine et la zéaxanthine. Quand la courgette est jeune et fine, il est conseillé de la garder après un lavage soigneux pour profiter de ses nutriments, voire de l’éplucher partiellement pour les personnes aux intestins fragiles.

Courgettes tous les jours : variété, sécurité et amertume

Il n’existe pas de recommandation officielle limitant la consommation quotidienne de courgettes pour une personne en bonne santé. Manger régulièrement, voire tous les jours en été, reste compatible avec les recommandations du PNNS, à condition de varier les autres légumes dans la semaine et d’éviter les préparations très grasses, comme les gratins chargés en crème et fromage qui peuvent constituer un repas unique.

Le principal point de vigilance concerne les cucurbitacines, des toxines naturelles présentes dans certaines courges. L’ANSES explique qu’un goût amer indique une concentration élevée en ces substances, qui peuvent provoquer de graves troubles digestifs. La règle simple est de goûter un petit morceau cru : si la courgette est amère, il faut la recracher et jeter le plat, même après cuisson. Ce risque concerne surtout les courges issues de semences récupérées au potager, mais cette précaution s’applique à toutes. Enfin, la courgette se conserve environ trois jours au réfrigérateur. Passé ce délai, la congélation après blanchiment permet de la conserver en toute sécurité pour une consommation ultérieure.