4 recettes d’été saines et économiques à moins de 2 € par personne

Chaque soir, la même question revient : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » Si vous manquez d’idées, voici une bonne nouvelle : l’application Yuka a publié quatre recettes d’été simples, saines, et surtout économiques. Ces plats coûtent moins de 2 euros par personne. Voici quelques idées à tester.

Salade de pommes de terre, sardines, mâche, noix et ciboulette

Pour quatre personnes, faites cuire 600 g de pommes de terre à chair ferme (comme les variétés Amandine ou Charlotte) épluchées et coupées en morceaux, à l’eau ou à la vapeur, pendant une vingtaine de minutes. Lavez et égouttez 150 g de mâche. Emiettez deux boîtes (135 g) de sardines à l’huile, en conservant l’huile. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre froides, la mâche, les sardines, 80 g de cerneaux de noix concassés, et un petit bouquet de ciboulette ciselée. Ajoutez l’huile des sardines et le jus d’un demi-citron jaune. Mélangez bien avant de servir.

Riz frit au chou-fleur et petits pois

Cuisez 200 g de riz, puis laissez-le refroidir. Détaillez une tête de chou-fleur en fleurettes et émincez deux gousses d’ail. Faites revenir l’ail et le chou-fleur dans un filet d’huile d’olive à la poêle. Ajoutez le riz froid, 150 g de petits pois (frais ou surgelés) et trois cuillères à soupe de sauce soja salée. Faites revenir plusieurs minutes en mélangeant régulièrement. Poussez le tout sur un côté de la poêle, cassez-y quatre œufs, et brouillez-les. Mélangez-les au reste de la préparation. Assaisonnez avec du poivre et servez aussitôt.

Spaghettis bolognaise végétarienne aux lentilles et légumes

Épluchez et émincez un oignon, une gousse d’ail et trois carottes. Faites revenir ces légumes dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite 800 g de purée de tomates, 400 g de lentilles, une cuillère à soupe de vinaigre et une de herbes de Provence. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire 400 g de spaghettis. Servez-les nappés de la sauce.

Galette de sarrasin aux épinards, champignons, feta et œuf au plat

Pour la pâte, mélangez dans un saladier 250 g de farine de sarrasin avec 65 cl d’eau et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte fluide. Réservez. Faites revenir 250 g de champignons de Paris émincés et 150 g d’épinards frais dans un filet d’huile d’olive. Réservez. Cuisez une crêpe sur une crêpière pendant environ deux minutes. Cassez un œuf au centre, ajoutez une portion de légumes, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc soit pris. Avant de servir, émiettez un peu de feta sur chaque galette.

Source : Instagram