Frites : un aliment à risque pour le diabète selon une étude choc

Un nouvel aliment mis en cause dans le développement du diabète

Une nouvelle étude publiée dans le British Medical Journal (The BMJ) alerte sur le lien entre la consommation de certains aliments et le risque de diabète de type 2. Selon cette recherche, manger trois portions de frites par semaine pourrait augmenter ce risque de 20 %.

Une étude sur 40 ans

Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont suivi 205 107 participants pendant 40 ans. Ces personnes, qui ne présentaient pas de problèmes de santé majeurs au début, ont été interrogées tous les quatre ans sur leurs habitudes alimentaires.

Les résultats montrent qu’il est possible de réduire le risque de diabète en modifiant la façon dont on prépare les pommes de terre. En effet, remplacer trois portions de pommes de terre par des céréales complètes permettrait de diminuer ce risque.

Plus précisément, remplacer ces portions par des céréales complètes réduirait le risque de 8 %, avec une baisse de 4 % si l’on remplace les pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée, et jusqu’à 19 % si l’on remplace par des frites. En revanche, substituer les frites par du riz blanc n’aurait pas d’impact significatif.

Adopter une meilleure façon de consommer les pommes de terre

Les chercheurs ne recommandent pas d’éliminer totalement les pommes de terre de son alimentation. Ils conseillent simplement de les cuisiner différemment, en privilégiant la cuisson ou la purée. Manger les pommes de terre avec leur peau, surtout si elles sont bio, permet aussi de bénéficier de tous leurs nutriments.

Les pommes de terre sont riches en fibres, ce qui favorise la satiété, régule l’appétit et aide à contrôler la glycémie. Elles contiennent également beaucoup de potassium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et la régulation de la tension artérielle.

Frites : choisir celles qui sont meilleures pour la santé

Pour ceux qui aiment les frites, il existe des options plus saines. Par exemple, les frites surgelées bio, comme celles de la marque Picard, ont reçu une très bonne note sur l’application Yuka (100/100) et un Nutri-Score A. Vendues en sachet de 600 g à environ 3,30 euros, elles sont composées de pommes de terre et d’huile issues de l’agriculture biologique, sans additifs ni sucres ajoutés.

Ces frites ont un profil nutritionnel favorable : peu de graisses saturées, de sel, et de sucres, avec un apport calorique modéré. Pour une cuisson maison, la cuisson à l’air-fryer, une friteuse sans huile, est une alternative pratique et plus saine. Utiliser de la patate douce peut aussi être une bonne option, car elle est riche en fibres, en vitamine A et en potassium.

Selon Kristen Stavridis, nutritionniste spécialisée dans les fibres, beaucoup de gens ne considèrent pas encore la patate douce comme faisant partie d’une alimentation riche en fibres, malgré ses bienfaits nutritionnels.