Découvrez la soupe miracle qui prolonge la vie et booste votre santé

Une soupe de longévité, simple et nutritive

En cette période hivernale, les soupes réconfortantes sont très appréciées. Sur Instagram, il est facile de découvrir des recettes inspirantes. C’est là que l’on trouve la fameuse « soupe de longévité » de la grand-mère de la créatrice culinaire Lainie Kates. Selon cette octogénaire, cette soupe est un élément clé de son bien-être quotidien.

Préparée régulièrement pour le déjeuner ou le dîner, cette soupe est une version familiale du minestrone, une soupe italienne traditionnelle. Elle se compose de tomates, de légumes et de légumineuses. La recette inclut notamment des oignons, du céleri, des carottes, des courgettes, des haricots verts, des petites pâtes et des haricots blancs cannellini, mijotés dans un bouillon parfumé aux herbes.

Les bienfaits de cette soupe

Pour cette grand-mère de 82 ans, les légumineuses jouent un rôle essentiel dans la longévité. Riches en fibres, en protéines végétales et en micronutriments, elles sont associées à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et à une sensation de satiété durable, lorsqu’elles sont consommées régulièrement.

Décrite comme « réconfortante, nourrissante et délicieuse » par Lainie Kates et sa grand-mère, cette soupe s’inscrit dans une alimentation simple et riche en végétaux. Il est possible de varier la recette en utilisant d’autres légumes ou légumineuses, tout en conservant ses bienfaits. Voici comment la préparer.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 300 g de carottes, coupées en petits morceaux
• 300 g de branches de céleri, finement émincées
• 2 courgettes moyennes, coupées en dés
• 1 oignon blanc, émincé
• 3 gousses d’ail, râpées ou finement hachées
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 1 boîte de 400 g de haricots blancs cannellini ou haricots rouges, égouttés et rincés
• 200 g de haricots verts, coupés
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d’origan séché et/ou de basilic séché
• 50 g de petites pâtes
• 1 cuillère à soupe de persil frais ou séché
• 1 cuillère à café de sel fin (à ajuster selon le goût)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Parmesan râpé, facultatif, pour servir

Mode de préparation

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les carottes et le céleri, puis laissez cuire environ 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Incorporez l’ail, les tomates concassées, les haricots, les haricots verts et les courgettes. Faites revenir le tout pendant 3 à 5 minutes.

Versez le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier, l’origan et le basilic ou le persil. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de persil et de parmesan râpé si vous le souhaitez.