Ce secret alimentaire simple pour booster votre mémoire

De plus en plus de personnes souffrent de troubles de concentration, d’oubli de prénoms ou d’oublis de rendez-vous. Face à cela, certains se tournent vers des applications de mémoire ou des compléments alimentaires. Pourtant, un aliment simple, souvent oublié dans le frigo, peut aussi aider à améliorer la mémoire : les champignons.

Des études ont déjà établi un lien entre alimentation et vieillissement cérébral. Les régimes riches en végétaux, poissons gras et céréales complètes sont souvent recommandés. Une revue scientifique publiée en 2023 dans Nature Reviews Neuroscience évoque même les champignons comme un « engrais naturel » pour le cerveau. Selon cette étude, ils pourraient stimuler la formation de neurones et protéger la mémoire.

Les champignons, un aliment clé pour la mémoire selon les experts

Salena Sainz, nutritionniste et pharmacienne spécialisée en nutrition fonctionnelle, explique que les champignons sont un concentré pour le cerveau. Ils sont riches en fer, phosphore, iode, magnésium, sélénium, calcium, potassium, zinc, ainsi qu’en vitamines A, B, C et D. Ces aliments contiennent aussi beaucoup d’eau, peu de matières grasses, des protéines de haute qualité et des fibres.

Elle précise que les champignons sont rassasiants, faibles en calories, riches en antioxydants, anti-inflammatoires et qu’ils renforcent le système immunitaire. De plus, ils jouent un rôle dans l’équilibre du microbiote intestinal et la production de collagène. Pour la mémoire, ils apportent notamment des vitamines B et du sélénium, qui soutiennent les neurones, ainsi que des antioxydants spécifiques, comme l’ergothionéine et le glutathion. Ces composés limitent le stress oxydatif, un facteur du déclin cognitif et de la maladie d’Alzheimer.

Les champignons stars pour la santé cérébrale

Certains champignons se distinguent particulièrement pour leurs effets positifs sur le cerveau. La crinière de lion (Hericium erinaceus) stimule la production de facteur de croissance nerveuse (NGF), essentiel à la réparation des connexions neuronales. Des études ont montré qu’elle pouvait améliorer la mémoire chez des personnes avec une déficience cognitive légère.

Le cordyceps, quant à lui, soutient l’énergie cellulaire et l’oxygénation du cerveau, ce qui peut être utile lors de périodes de forte charge mentale.

En France, plusieurs champignons courants contribuent à la santé cérébrale. Les shiitakes, pleurotes et champignons de Paris sont riches en ergothionéine, un antioxydant. Les cèpes apportent du tryptophane, un précurseur de la sérotonine, qui influence l’humeur et la concentration. Une étude menée à Singapour sur 663 seniors a révélé que consommer au moins deux portions de champignons par semaine pouvait réduire d’environ 57 % le risque de troubles cognitifs légers.

Comment intégrer les champignons dans son alimentation quotidienne

Les nutritionnistes recommandent au minimum deux portions de champignons par semaine. Il est conseillé d’en ajouter à quatre ou cinq repas hebdomadaires, que ce soit frais, surgelés ou séchés. Faciles à intégrer dans une poêlée de légumes, une omelette, un risotto ou une soupe, ils sont très polyvalents.

Attention toutefois à la cueillette sauvage : « Ne cueillez pas de champignons sauvages si vous n’êtes pas un connaisseur expérimenté », prévient Salena Sainz.

Pour varier les plaisirs, elle suggère par exemple un sauté de champignons avec des seiches et des œufs mollets, accompagné d’une vinaigrette à la moutarde et au safran. Il est aussi possible d’utiliser des poudres de champignons comme la crinière de lion ou le reishi dans des boissons chaudes. Cependant, ces compléments doivent rester des aides, et non des traitements, la clé étant une consommation régulière de champignons comestibles bien identifiés.